Ulivi, alberi da frutto, fiori e sorgenti zampillanti d’acqua ricca di minerali, costituiscono la risorsa primaria dell’azienda, nonché la sua bellezza. Il rispetto dell’ambiente circostante e del ciclo biologico della natura, ha fatto sì che questa nuova realtà potesse subentrare nella certificazione biologica dei terreni, dando così continuità alle attività precedentemente svolte da chi, con premura, ha avuto cura di questo poggio chiamato “Cailino”. Passato e presente si fondono in un connubio alchemico di tradizione e desiderio di innovazione nel rispetto del territorio, al fine di proporre prodotti squisitamente “BIO”. L’amore per questa terra ci ha spinto ad appassionarci nello studio esperienziale del ciclo delle api per la raccolta del miele e dei prodotti dell’apicoltura nonché alla raccolta delle olive finalizzata alla produzione del pregiato oro verde.
Così, si è ritenuto opportuno offrire sapori ben identificabili, coerenti con la natura del territorio e delle piante. Proponiamo pertanto differenti esperienze d’olio, emozioni sensoriali che sapranno accompagnarvi nei luoghi della memoria più vicini al rasserenante profumo dell’erba tagliata, dei bosco circostante, del finocchio selvatico, del sibilare del vento su di un volto sorridente dopo il primo assaggio…